Fabada Asturiana

🛒 Ingredientes

• Fabes de la Granja 200 g · 283 kcal
• Lacón (paleta de cerdo curada) 35 g · 88 kcal
• Panceta (tocino de cerdo) 25 g · 113 kcal
• Chorizo Asturiano 35 g · 140 kcal
• Morcilla Asturiana (morcilla) 25 g · 88 kcal
• Cebolla 18 g · 7 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Agua 160 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja las fabes de la Granja en agua fría durante al menos 12 horas o toda la noche; escúrrelas y enjuágalas bien antes de cocinar.
2. En una olla grande, combina las fabes remojadas, el lacón, la panceta, el chorizo, la morcilla, la cebolla entera pelada y los dientes de ajo. Cubre con agua fría fresca.
3. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo, retira cualquier espuma y añade una pizca de hebras de azafrán.
4. Cocina a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, o hasta que las fabes estén muy tiernas y las carnes se deshagan. Remueve ocasionalmente, añadiendo un poco de agua caliente si el guiso se seca demasiado.
5. Retira la cebolla y el ajo; puedes descartarlos o machacarlos e incorporarlos al guiso para un sabor extra. Retira con cuidado las carnes.
6. Corta el lacón, la panceta, el chorizo y la morcilla en trozos del tamaño de un bocado. Vuelve a añadir las carnes cortadas a la olla con las fabes y mezcla suavemente.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Sirve caliente en cuencos hondos, asegurándote de que cada ración tenga una buena mezcla de fabes y carnes.