Frijoles con Mejillones

🛒 Ingredientes

• Mejillones frescos 250 g · 215 kcal
• Frijoles cannellini enlatados, escurridos 120 g · 132 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 16 g · 144 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Chile rojo 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien los mejillones, frotando sus conchas y retirando las barbas; desecha cualquier mejillón abierto que no se cierre al golpearlo.
2. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el chile rojo troceado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Incorpora los tomates cherry y cocina durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Vierte el vino blanco y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos para que reduzca ligeramente.
4. Añade los frijoles cannellini escurridos a la olla y mezcla. Sazona con pimienta negra y una pizca de sal, recordando que los mejillones son naturalmente salados.
5. Incorpora los mejillones limpios a la olla, tapa herméticamente y cocina al vapor durante 5-7 minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Desecha los mejillones que permanezcan cerrados.
6. Incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir. Sirve el Fagioli e Cozze en cuencos y sírvelo inmediatamente, opcionalmente con pan crujiente.