Falafel

🛒 Ingredientes

• Garbanzos remojados 125 g · 228 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 8 g · 2 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Cilantro molido 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato de sodio 1 g · 0 kcal
• Aceite para freír (absorbido) 21 g · 186 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje 250g de garbanzos secos durante la noche (al menos 12 horas); deben duplicar su tamaño y ablandarse significativamente.
2. Escurra bien los garbanzos remojados y combínelos en un procesador de alimentos con cebolla picada, ajo, perejil fresco, cilantro, comino molido, cilantro molido y bicarbonato de sodio.
3. Procese la mezcla hasta que forme una pasta gruesa y espesa, raspando los lados según sea necesario; no procese en exceso hasta obtener una consistencia suave.
4. Transfiera la mezcla a un tazón, sazone con sal y pimienta al gusto, luego cubra y refrigere por al menos 30 minutos para que se endurezca.
5. Caliente unos 5 cm de aceite vegetal en una sartén honda o una olla a 175°C (350°F).
6. Forme pequeñas bolas o tortitas (de unos 3 cm de diámetro) con la mezcla de falafel usando las manos o una cuchara para falafel.
7. Coloque cuidadosamente los falafel en el aceite caliente, friéndolos en tandas para evitar amontonamiento, durante 3-5 minutos por tanda hasta que estén dorados y crujientes.
8. Retire el falafel con una espumadera y colóquelo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
9. Sirva el falafel inmediatamente, típicamente en pan de pita con vegetales frescos y salsa de tahini.