Farinata

🛒 Ingredientes

• Harina de garbanzo 250 g · 968 kcal
• Agua 750 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Bate la harina de garbanzo y el agua fría en un bol grande hasta que esté suave y sin grumos.
2. Incorpora la mitad del aceite de oliva y la sal. Cubre el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta 4 horas, retirando ocasionalmente la espuma de la superficie.
3. Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una sartén grande de hierro fundido o de fondo pesado dentro para que se caliente mucho.
4. Retira con cuidado la sartén caliente, añade el aceite de oliva restante, girándola para cubrir el fondo de manera uniforme.
5. Vierte la masa reposada en la sartén caliente en una capa fina, de aproximadamente 0,5-1 cm de grosor.
6. Hornea durante 20-30 minutos, hasta que la farinata esté dorada, crujiente por los bordes y cocida por completo en el centro.
7. Retira del horno, corta en cuñas o cuadrados y sirve inmediatamente, opcionalmente sazonado con pimienta negra.