Ensalada de farro y manzana

🛒 Ingredientes

• Farro (seco) 60 g · 210 kcal
• Manzana 150 g · 78 kcal
• Tallo de apio 40 g · 6 kcal
• Nueces picadas 15 g · 98 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 15 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Sirope de arce 7 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el farro bajo agua fría. Cocínelo según las instrucciones del paquete en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, unos 25-30 minutos. Escurra bien y deje enfriar completamente.
2. Mientras el farro se enfría, prepare los demás ingredientes: corte la manzana y el apio en dados, pique las nueces y pique finamente el perejil fresco.
3. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y el sirope de arce. Sazone el aderezo con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
4. En un bol grande, combine el farro enfriado, la manzana en dados, el apio en dados, las nueces picadas y el perejil picado. Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada.
5. Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado. Sirva inmediatamente o enfríe durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.