Ensalada de farro y col rizada

🛒 Ingredientes

• Farro cocido 150 g · 170 kcal
• Col rizada fresca 100 g · 35 kcal
• Jugo de limón fresco 30 g · 7 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 120 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine el farro según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno pero aún ligeramente masticable; escurra y deje enfriar por completo.
2. Mientras el farro se enfría, retire los tallos duros de la col rizada y luego pique finamente las hojas. Coloque la col rizada picada en un tazón grande, rocíe con una pequeña cantidad de aceite de oliva (del total) y masajee con las manos durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
3. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva restante, el jugo de limón fresco y el ajo picado para crear el aderezo. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
4. Agregue el farro enfriado al tazón con la col rizada masajeada. Vierta el aderezo sobre el farro y la col rizada, luego mezcle suavemente hasta que esté completamente combinado.
5. Sirva inmediatamente, o enfríe durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego sirva.