Fasolada (Sopa Griega de Frijoles Blancos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles blancos secos 500 g · 1700 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Zanahorias 150 g · 60 kcal
• Tallos de apio 100 g · 16 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 400 g · 88 kcal
• Aceite de oliva 74 g · 655 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 6 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague los frijoles blancos secos y remójelos en agua fría durante la noche, o por lo menos 8-12 horas; luego escurra y enjuague bien.
2. En una olla grande, combine los frijoles remojados con agua fresca (aproximadamente 2 litros), hojas de laurel y lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, espumando cualquier espuma.
3. Mientras tanto, en una sartén aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahorias y apio picados, y sofría hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
4. Agregue el ajo picado y sofría por un minuto más hasta que esté fragante, luego incorpore los tomates triturados.
5. Vierta la mezcla de verduras salteadas en la olla con los frijoles; sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y la sopa haya espesado ligeramente.
6. Retire las hojas de laurel, incorpore el perejil fresco picado y sirva caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una rebanada de pan crujiente.