Fasolakia Lathera (Estofado griego de judías verdes)

🛒 Ingredientes

• Judías verdes 125 g · 39 kcal
• Patatas 75 g · 58 kcal
• Tomates triturados 100 g · 20 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 221 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 0 kcal
• Perejil fresco 2 g · 0 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
2. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Incorpore las judías verdes y las patatas cortadas en dados.
3. Vierta los tomates triturados y el agua. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego incorpore el eneldo y el perejil frescos.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que las judías verdes y las patatas estén muy tiernas. Remueva ocasionalmente.
5. Sirva caliente, adornado con eneldo o perejil fresco extra si lo desea. Fasolakia Lathera a menudo se disfruta con pan crujiente y queso feta como acompañamiento.