Fasole Batuta (Puré de Judías Blancas)

🛒 Ingredientes

• Judías blancas secas 200 g · 680 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Aceite vegetal 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las judías blancas secas durante la noche, luego escúrralas y enjuáguelas bien.
2. Coloque las judías enjuagadas en una olla grande, cubra con agua fresca y hierva hasta que estén muy tiernas (aproximadamente 60-90 minutos).
3. Mientras las judías se cocinan, pique finamente las cebollas y el ajo.
4. Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén y saltee las cebollas picadas hasta que estén bien caramelizadas y doradas.
5. Escurra las judías cocidas, reservando parte del líquido de cocción. Triture las judías con un machacador de patatas o procéselas en un robot de cocina hasta obtener una mezcla suave.
6. Agregue el ajo machacado y la mitad de las cebollas caramelizadas a las judías trituradas. Incorpore el aceite vegetal restante y sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue gradualmente un poco del líquido de cocción de las judías reservado hasta alcanzar una consistencia cremosa.
8. Transfiera el Fasole Batuta a una fuente para servir, decore con las cebollas caramelizadas restantes y sirva caliente o a temperatura ambiente.