Fasolia Hamra (Guiso de Frijoles Rojos con Carne de Res)

🛒 Ingredientes

• Frijoles Rojos Secos 500 g · 1685 kcal
• Carne de Res para Guisar 700 g · 1750 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Ajo 30 g · 45 kcal
• Pasta de Tomate 140 g · 115 kcal
• Tomates Troceados en Lata 800 g · 160 kcal
• Agua 1000 g · 0 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 265 kcal
• Pimienta de Jamaica Molida 2 g · 6 kcal
• Pimienta Negra Molida 2 g · 5 kcal
• Cilantro Molido 3 g · 9 kcal
• Hojas de Laurel 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles rojos secos y déjelos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurra y enjuague los frijoles remojados.
2. Corte la carne de res para guisar en cubos de 2.5 cm. En una olla grande o cacerola holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y dore los cubos de carne por todos lados; retire y reserve.
3. En la misma olla, añada la cebolla picada y sofría hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para intensificar su sabor. Agregue los tomates troceados, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, el cilantro molido y las hojas de laurel.
5. Regrese la carne de res dorada a la olla, añada los frijoles rojos remojados y escurridos, y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne y los frijoles estén muy tiernos.
6. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario (sal). Sirva caliente, tradicionalmente sobre arroz blanco, adornado con perejil fresco.