Habas en aceite de oliva (Bakla Zeytinyagli)

🛒 Ingredientes

• Habas frescas (peladas) 250 g · 213 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 221 kcal
• Cebolla 75 g · 30 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 5 g · 3 kcal
• Zumo de limón 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Desgrane las habas frescas; para habas muy grandes, retire la membrana interna después de blanquearlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego sumérjalas en agua helada.
2. Pique finamente la cebolla, el eneldo y la menta.
3. En una olla, sofría la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Agregue las habas peladas, la sal y el azúcar a la olla. Vierta suficiente agua caliente para cubrir apenas las habas.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. No revuelva con frecuencia para evitar que las habas se rompan.
6. Una vez cocido, retire del fuego e incorpore suavemente el eneldo y la menta picados. Rocíe con zumo de limón fresco.
7. Deje que el plato se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2-3 horas antes de servir. Sirva frío como un meze o guarnición, adornado con eneldo fresco extra y gajos de limón.