Feijoada

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros (secos) 63 g · 214 kcal
• Carne Seca (Carne Seca), rehidratada 38 g · 95 kcal
• Salchicha Ahumada (Linguiça) 31 g · 93 kcal
• Tocino Ahumado, picado 19 g · 76 kcal
• Costillas de Cerdo Ahumadas, sin hueso 38 g · 95 kcal
• Cebolla, picada 25 g · 10 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Aceite de Oliva 4 g · 36 kcal
• Hojas de Laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje la carne seca (carne seca) y las costillas de cerdo ahumadas en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces para desalarlas; luego hiérvalas hasta que estén tiernas.
2. Por separado, remoje los frijoles negros durante la noche; escurra, luego cocine en agua fresca con hojas de laurel hasta que estén tiernos pero no deshechos.
3. En una olla grande, saltee el tocino picado hasta que esté crujiente; retire el tocino, dejando la grasa en la olla.
4. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla, cocinando hasta que estén fragantes y translúcidos.
5. Agregue los frijoles negros cocidos (con parte de su líquido de cocción), la carne de res desalada, las costillas, la salchicha ahumada en rodajas y el tocino crujiente reservado a la olla; cocine a fuego lento durante al menos 30-60 minutos.
6. Revuelva bien, ajuste la consistencia con más líquido de cocción de frijoles o agua si es necesario, y sirva caliente.