Fettuccine con Hongos

🛒 Ingredientes

• Pasta fettuccine (seca) 80 g · 280 kcal
• Champiñones cremini 150 g · 38 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 5 kcal
• Nata para montar (35% grasa) 50 g · 200 kcal
• Queso Parmigiano Reggiano, rallado 20 g · 78 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Pimienta negra, recién molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada para los fettuccine. Mientras el agua se calienta, corta los champiñones en rodajas finas y pica el ajo.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y tiernos, unos 5-7 minutos. Retira los champiñones y reserva.
3. Añade el ajo picado a la misma sartén y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Desglasa la sartén con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado.
4. Vierte el caldo de verduras y la nata para montar, llevando la mezcla a un suave hervor. Vuelve a poner los champiñones cocidos en la sartén y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Cocina los fettuccine en el agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
6. Agrega los fettuccine escurridos a la sartén con la salsa de champiñones. Mezcla bien, añadiendo un chorrito del agua de pasta reservada si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Incorpora el Parmigiano Reggiano rallado.
7. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado y un extra de Parmigiano Reggiano rallado.