Pudín de higos

🛒 Ingredientes

• Higos secos, picados 38 g · 93 kcal
• Pan rallado fino y seco 19 g · 69 kcal
• Sebo de res rallado 13 g · 106 kcal
• Azúcar moreno 13 g · 48 kcal
• Huevos grandes 13 g · 19 kcal
• Leche entera 13 g · 8 kcal
• Brandy 6 g · 15 kcal
• Ralladura de naranja 1 g · 0 kcal
• Ralladura de limón 1 g · 0 kcal
• Canela molida 1 g · 1 kcal
• Nuez moscada molida 1 g · 1 kcal
• Levadura en polvo 1 g · 1 kcal
• Mantequilla (para engrasar) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Engrasa ligeramente un molde para pudín de 1.5 litros con mantequilla y forra la base con un círculo de papel de horno.
2. Pica finamente los higos secos y colócalos en un tazón con el brandy; déjalos en remojo durante al menos 30 minutos.
3. En un tazón grande, combina el pan rallado, el sebo de res rallado, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la canela molida, la nuez moscada molida y la levadura en polvo.
4. Bate ligeramente los huevos y añádelos a los ingredientes secos junto con la leche y los higos remojados, incluyendo cualquier brandy restante.
5. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados y se forme una masa espesa.
6. Vierte la mezcla del pudín en el molde preparado, presionando ligeramente y alisando la parte superior.
7. Cubre el molde con una hoja plisada de papel de horno, luego con una hoja plisada de papel de aluminio, asegurándolas firmemente con hilo debajo del borde.
8. Coloca el molde para pudín en una olla grande o vaporera con suficiente agua hirviendo para que cubra hasta la mitad de los lados del molde.
9. Cuece el pudín al vapor durante 3 a 4 horas, asegurándote de mantener el nivel de agua durante todo el proceso de cocción.
10. Una vez cocido, retira el pudín de la vaporera, deja que se enfríe ligeramente y luego inviértelo con cuidado sobre un plato de servir.
11. Sirve caliente, opcionalmente con natillas o mantequilla de brandy.