Ensalada de patatas fingerling

🛒 Ingredientes

• Patatas fingerling cocidas 125 g · 100 kcal
• Mayonesa 30 g · 200 kcal
• Apio, finamente picado 20 g · 3 kcal
• Cebolla roja, finamente picada 15 g · 6 kcal
• Eneldo fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Mostaza Dijon 8 g · 5 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien las patatas fingerling. Colóquelas en una olla grande, cúbralas con agua fría y añada una pizca generosa de sal.
2. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra y deje enfriar ligeramente.
3. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, corte las patatas fingerling por la mitad o en cuartos, según su tamaño, y colóquelas en un bol grande.
4. En un bol pequeño aparte, bata la mayonesa, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
5. Vierta el aderezo sobre las patatas. Añada el apio, la cebolla roja y el eneldo fresco finamente picados.
6. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que las patatas estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
7. Para un mejor sabor, cubra y enfríe la ensalada de patatas en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen.