Fideos de arroz con rodajas de pescado (Fish Slice Bee Hoon)

🛒 Ingredientes

• Rodajas de pescado (caballa/batang) (crudas) 150 g · 180 kcal
• Fideos de arroz secos (Bee Hoon) 50 g · 180 kcal
• Caldo de pescado (de espinas/cabezas de pescado) 300 g · 15 kcal
• Leche evaporada 50 g · 70 kcal
• Jengibre, en rodajas 10 g · 8 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Choy Sum (o verdura de hoja similar) 50 g · 15 kcal
• Tomate, en rodajas 50 g · 9 kcal
• Cebolleta, picada 10 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 5 kcal
• Salsa de soja clara 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el pescado: Corta el filete de pescado en rodajas finas. Sazona ligeramente con pimienta blanca y una pizca de sal si lo deseas, luego espolvorea ligeramente con maicena.
2. Cocina el bee hoon: Blanquea los fideos de arroz en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y resérvalos.
3. Prepara el caldo: En una olla, saltea el jengibre y el ajo en un poco de aceite hasta que estén fragantes. Agrega el caldo de pescado, lleva a ebullición, luego incorpora la leche evaporada (si la usas) y vuelve a llevar a un hervor suave.
4. Cocina el pescado y las verduras: Agrega suavemente las rodajas de pescado sazonadas al caldo hirviendo y cocina durante 1-2 minutos hasta que estén bien cocidas. Agrega el choy sum y las rodajas de tomate, cocinando brevemente hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. Sazona la sopa: Sazona el caldo con salsa de pescado y salsa de soja clara al gusto.
6. Monta el plato: Coloca los fideos de arroz blanqueados en un bol para servir. Vierte por encima las rodajas de pescado calientes, las verduras y el caldo sobre los fideos. Adorna con cebolleta picada y una pizca de pimienta blanca.