Pilaf de Freekeh

🛒 Ingredientes

• Freekeh 180 g · 594 kcal
• Caldo de verduras 500 g · 20 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Piñones 14 g · 94 kcal
• Almendras laminadas 14 g · 80 kcal
• Canela molida 2 g · 0 kcal
• Comino molido 2 g · 0 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el freekeh bajo agua fría y luego escúrrelo bien. Tuesta los piñones y las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, luego resérvalos.
2. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Añade el freekeh enjuagado, la canela molida y el comino molido a la cacerola. Remueve bien para cubrir el freekeh con el aceite y las especias, y sofríe durante otros 2-3 minutos.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa bien la cacerola y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno y el líquido se haya absorbido.
5. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja el freekeh con un tenedor, luego incorpora los piñones tostados, las almendras laminadas y el perejil fresco picado. Sirve caliente.