Frijoles de la Olla

🛒 Ingredientes

• Frijoles pintos, secos 63 g · 212 kcal
• Cebolla 12 g · 5 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Epazote (hierba de té mexicana) 1 g · 0 kcal
• Agua 171 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles pintos secos bajo agua fría, luego remójelos en abundante agua fresca durante la noche (o al menos 8 horas). Escurra y enjuague los frijoles remojados antes de cocinar.
2. Coloque los frijoles escurridos en una olla grande o de barro con suficiente agua fresca para cubrirlos unos 5-7 cm. Agregue la media cebolla, los dientes de ajo y las ramitas de epazote.
3. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Revise periódicamente y agregue más agua caliente si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
4. Una vez que los frijoles estén tiernos, sazone generosamente con sal al gusto. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Retire la media cebolla, los dientes de ajo y las ramitas de epazote antes de servir, o déjelos para una presentación rústica. Sirva caliente como guarnición, plato principal o base para otras preparaciones mexicanas.