Gado Gado

🛒 Ingredientes

• Huevo cocido 50 g · 78 kcal
• Tofu firme, frito 50 g · 72 kcal
• Tempeh, frito 50 g · 96 kcal
• Judías verdes, blanqueadas 50 g · 15 kcal
• Col, al vapor 50 g · 12 kcal
• Brotes de soja, blanqueados 30 g · 12 kcal
• Patata, cocida 50 g · 43 kcal
• Pepino, fresco 50 g · 8 kcal
• Lechuga, rallada 20 g · 3 kcal
• Lontong (pasteles de arroz) 50 g · 65 kcal
• Salsa de cacahuete 75 g · 210 kcal
• Chalotes fritos 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare las verduras: Blanquee las judías verdes, la col y los brotes de soja hasta que estén tiernos pero crujientes. Hierva las patatas hasta que estén blandas y luego córtelas. Coloque el pepino fresco y la lechuga rallada en los platos de servir.
2. Hierva los huevos hasta que estén duros, luego pélelos y córtelos en cuartos. Fría el tofu y el tempeh hasta que estén dorados y crujientes; córtelos si lo desea.
3. Para la salsa de cacahuete, mezcle los cacahuetes tostados, la leche de coco, el ajo, el chile rojo, las hojas de lima kaffir, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo hasta obtener una mezcla suave. Agregue agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
4. En cada plato de servir, disponga porciones de verduras blanqueadas, patatas en rodajas, huevo cocido, tofu frito, tempeh y lontong. Vierta generosamente la salsa de cacahuete sobre todos los ingredientes.
5. Decore con chalotes fritos y sirva inmediatamente. Opcionalmente, sirva con una rodaja de lima para un toque extra de frescura.