Conejo al Ajillo

🛒 Ingredientes

• Conejo, trozos con hueso 300 g · 510 kcal
• Dientes de ajo, picados 12 g · 18 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal
• Vino blanco seco 60 g · 48 kcal
• Caldo de pollo 60 g · 6 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Ramita de romero fresco 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los trozos de conejo con toallas de papel; sazone generosamente con sal y pimienta negra, luego páselos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore los trozos de conejo por todos lados hasta que estén dorados; retire y reserve.
3. Agregue el ajo picado a la sartén y sofría durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
4. Vierta el vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
5. Vuelva a poner el conejo en la sartén, agregue el caldo de pollo y la ramita de romero fresco. Llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos o hasta que el conejo esté muy tierno.
6. Retire la ramita de romero antes de servir. Decore con perejil fresco picado y sirva caliente, idealmente con pan crujiente para mojar en la salsa de ajo.