Sopa de Guisantes Alemana (Erbsensuppe)

🛒 Ingredientes

• Guisantes partidos secos 250 g · 875 kcal
• Panceta ahumada (o Kassler) 200 g · 500 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahorias 200 g · 80 kcal
• Apio nabo 150 g · 60 kcal
• Puerro 100 g · 60 kcal
• Patatas 300 g · 240 kcal
• Caldo de verduras 1750 g · 175 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Mejorana seca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los guisantes partidos y déjelos en remojo en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche; alternativamente, use guisantes partidos de cocción rápida y omita el remojo. Corte la panceta ahumada o Kassler en cubos pequeños.
2. Pele y corte en dados la cebolla, las zanahorias, el apio nabo y las patatas. Corte el puerro en rodajas finas.
3. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la panceta ahumada cortada en dados y cocine hasta que esté ligeramente dorada y haya soltado algo de grasa, luego retírela y reserve.
4. En la misma olla, añada la cebolla, las zanahorias y el apio nabo en dados. Sofría durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden, luego añada el puerro en rodajas y sofría durante otros 2 minutos.
5. Escurra los guisantes remojados (si aplica) y añádalos a la olla junto con las patatas en dados, la hoja de laurel, la mejorana seca y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos o hasta que los guisantes estén muy tiernos.
6. Retire la hoja de laurel. Usando una batidora de inmersión, mezcle parcialmente la sopa hasta obtener la consistencia deseada; algunos guisantes enteros y verduras deben permanecer para la textura. Incorpore el cerdo ahumado reservado.
7. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva caliente, opcionalmente adornado con mejorana fresca o perejil.