Ensalada de patatas alemana

🛒 Ingredientes

• Patatas cerosas, cocidas 188 g · 145 kcal
• Cebolla amarilla, finamente picada 25 g · 10 kcal
• Caldo de verduras 50 g · 3 kcal
• Vinagre de vino blanco 13 g · 2 kcal
• Aceite de colza 14 g · 124 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 3 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve las patatas cerosas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos; escúrrelas bien y déjalas enfriar un poco, pero que sigan tibias.
2. Mientras las patatas aún estén tibias, pélalas (si es necesario) y córtalas en rodajas gruesas o cubos uniformes.
3. Pica finamente la cebolla amarilla.
4. En un bol aparte, bate el caldo de verduras, el vinagre de vino blanco, el aceite de colza y la mostaza de Dijon para crear el aderezo.
5. Combina suavemente las rodajas de patata tibias, la cebolla picada y el aderezo preparado en un bol grande.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego deja que la ensalada marine durante al menos 30 minutos antes de servir, idealmente a temperatura ambiente.
7. Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir.