Gigantes Plaki

🛒 Ingredientes

• Frijoles gigantes secos (Gigantes) 250 g · 850 kcal
• Aceite de oliva 74 g · 660 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Tomates triturados enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Caldo de verduras 250 g · 10 kcal
• Eneldo fresco 10 g · 4 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles gigantes secos en agua fría durante la noche (8-12 horas) para ablandarlos, luego escurra y enjuague bien.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande, cubra con agua fresca, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes; escurra bien.
3. Precaliente el horno a 180°C (350°F). En una olla o sartén grande apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
4. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Incorpore los tomates triturados, la pasta de tomate, el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta; deje que la salsa hierva suavemente.
6. Agregue los frijoles precocidos, el eneldo fresco y el perejil a la salsa, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes.
7. Transfiera la olla al horno precalentado y hornee durante 45-60 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los frijoles estén muy tiernos.
8. Sirva Gigantes Plaki caliente, opcionalmente adornado con perejil fresco o eneldo extra y un chorrito de aceite de oliva.