Githeri

🛒 Ingredientes

• Granos de maíz 150 g · 144 kcal
• Frijoles rojos 150 g · 168 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Espinacas 50 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa maíz y frijoles secos, remójelos durante la noche por separado, luego hiérvalos hasta que estén tiernos; escurra y reserve.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Incorpore los tomates picados y cocine durante otros 5-10 minutos, presionándolos para que se deshagan, hasta que formen una salsa espesa.
4. Agregue las zanahorias picadas a la olla y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
5. Agregue el maíz y los frijoles cocidos previamente a la olla. Mezcle todo bien para combinar con las verduras salteadas.
6. Vierta suficiente agua o caldo de verduras para apenas cubrir la mezcla. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto.
7. Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
8. Durante los últimos 5-10 minutos de cocción, incorpore las espinacas frescas (u otras verduras) hasta que se marchiten y se integren en el guiso. Sirva el Githeri caliente.