Ñoquis al Pomodoro

🛒 Ingredientes

• Patatas (cocidas, peladas) 250 g · 215 kcal
• Harina de trigo (todo uso) 70 g · 250 kcal
• Huevo (grande) 25 g · 38 kcal
• Tomates triturados enlatados 200 g · 40 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Albahaca fresca 5 g · 1 kcal
• Queso Parmesano (rallado) 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina las patatas hasta que estén muy tiernas. Pélalas mientras estén calientes y pásalas por un pasapurés o machácalas bien. Deja enfriar ligeramente para evaporar la humedad.
2. En una superficie limpia, combina las patatas machacadas con la harina y el huevo batido. Amasa suavemente hasta formar una masa suave y cohesiva, con cuidado de no amasarla en exceso.
3. Forma pequeñas porciones de masa en cuerdas largas (de aproximadamente 1,5 cm de grosor). Corta en trozos de 2 cm y, si lo deseas, rueda cada trozo sobre un tenedor para crear crestas.
4. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega los tomates triturados, las hojas de albahaca fresca y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Echa los ñoquis en tandas; están cocidos cuando flotan a la superficie (aproximadamente 2-3 minutos). Escúrrelos y añádelos directamente a la salsa de tomate. Mezcla suavemente para cubrirlos, luego sirve inmediatamente, adornados con albahaca fresca y queso parmesano rallado.