Godeungeo-jorim (Caballa estofada picante)

🛒 Ingredientes

• Filete de caballa 150 g · 300 kcal
• Rábano coreano (Mu) 100 g · 15 kcal
• Agua 150 g · 0 kcal
• Salsa de soja 22 g · 11 kcal
• Gochugaru (copos de chile coreano) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 10 g · 20 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre, rallado 5 g · 4 kcal
• Cebolla, en rodajas 50 g · 20 kcal
• Cebolleta, picada 10 g · 3 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce) 15 g · 30 kcal
• Aceite de sésamo 2 g · 18 kcal
• Pimienta negra 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie y haga cortes en los filetes de caballa. Corte el rábano coreano en rodajas gruesas de media luna (aproximadamente 1,5 cm de grosor) y la cebolla en rodajas finas.
2. En un tazón, combine salsa de soja, gochugaru, gochujang, ajo picado, jengibre rallado, mirin, aceite de sésamo y pimienta negra para crear la salsa para estofar.
3. Disponga el rábano y la cebolla en rodajas en el fondo de una olla grande o sartén profunda. Coloque los filetes de caballa encima de las verduras.
4. Vierta la salsa para estofar preparada uniformemente sobre la caballa y las verduras, luego agregue agua hasta que apenas cubra los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
5. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y la salsa se haya espesado. Periódicamente vierta un poco de salsa sobre la caballa.
6. Decore con cebolletas picadas antes de servir. Sirva caliente con arroz al vapor.