Gratin Dauphinois

🛒 Ingredientes

• Patatas (p. ej., Russet o Yukon Gold) 1500 g · 1155 kcal
• Nata para montar (35% de grasa) 500 g · 1700 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 23 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa generosamente un molde grande para gratinar o hornear.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas, de unos 2-3 mm de grosor, idealmente con una mandolina para que queden uniformes.
3. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
4. Frota el fondo y los lados del molde para gratinar engrasado con el ajo picado.
5. Dispón una capa de patatas en rodajas en el molde preparado, superponiéndolas ligeramente.
6. Sazona esta capa de patatas generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
7. Vierte una porción de nata sobre la capa de patatas.
8. Repite las capas de patatas, sazón y nata hasta usar todos los ingredientes, terminando con una última capa de nata.
9. Hornea durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el gratinado esté dorado, burbujeante y las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo.
10. Deja reposar el gratinado durante 10-15 minutos antes de servir para que se asiente y los sabores se mezclen.