Es Pisang Ijo (Helado de Plátano Verde)

🛒 Ingredientes

• Plátano maduro 50 g · 45 kcal
• Harina de arroz 40 g · 144 kcal
• Harina de tapioca 4 g · 14 kcal
• Leche de coco 80 g · 184 kcal
• Pasta de pandan 2 g · 0 kcal
• Azúcar granulada 21 g · 84 kcal
• Leche condensada azucarada 20 g · 64 kcal
• Hielo raspado 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa verde: Combina harina de arroz, harina de tapioca, una pizca de sal, azúcar, pasta de pandan y agua tibia. Amasa hasta que esté suave y flexible.
2. Divide la masa en pequeñas porciones, aplana cada una y envuélvela alrededor de un plátano maduro entero. Sella los bordes.
3. Cuece al vapor los plátanos envueltos durante 15-20 minutos hasta que la masa esté cocida y translúcida. Deja enfriar un poco.
4. Prepara la papilla blanca (Bubur Sumsum): Bate la harina de arroz con una pequeña cantidad de leche de coco hasta que esté suave, luego añade el resto de la leche de coco, una pizca de sal y cocina a fuego lento. Remueve constantemente hasta que espese.
5. Prepara el jarabe rojo: Disuelve el azúcar en agua a fuego medio hasta que forme un jarabe espeso. Añade colorante alimentario rojo para obtener un color vibrante.
6. Para montar, corta los trozos de plátano verde en diagonal y colócalos en un tazón. Añade una cucharada de papilla blanca.
7. Cubre generosamente con hielo raspado, luego rocía con jarabe rojo y un chorrito de leche condensada azucarada. Sirve inmediatamente.