Anguila a la Parrilla

🛒 Ingredientes

• Filete de anguila 150 g · 354 kcal
• Salsa de soja 36 g · 19 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce) 30 g · 81 kcal
• Sake (vino de arroz) 30 g · 40 kcal
• Azúcar granulada 12 g · 46 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque bien los filetes de anguila con papel de cocina y, si lo desea, haga pequeños cortes en el lado de la piel con un cuchillo afilado.
2. Combine la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el agua en una cacerola; lleve a ebullición y cocine hasta que espese ligeramente, formando la salsa kabayaki.
3. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente las rejillas.
4. Ase la anguila con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que esté crujiente, luego voltee y ase con la carne hacia abajo durante otros 3-4 minutos.
5. Unte generosamente la anguila con la salsa kabayaki y continúe asando, volteando y rociando cada 1-2 minutos, hasta que la anguila esté cocida y bellamente glaseada.
6. Retire la anguila a la parrilla del fuego y sirva inmediatamente, opcionalmente adornada con pimienta sansho o semillas de sésamo tostadas.