Codornices a la parrilla

🛒 Ingredientes

• Codornices 250 g · 338 kcal
• Aceite de oliva 27 g · 243 kcal
• Limón 30 g · 9 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Romero fresco 2 g · 1 kcal
• Tomillo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque las codornices con toallas de papel. Abra cada codorniz cortando a lo largo del espinazo para aplanarla, o déjelas enteras si lo prefiere.
2. En un bol, combine aceite de oliva, ajo picado, ralladura y zumo de limón, romero y tomillo picados, sal y pimienta negra para crear la marinada.
3. Coloque las codornices en la marinada, asegurándose de que estén bien cubiertas. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o preferiblemente 2-4 horas, para que los sabores se mezclen.
4. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-230°C o 400-450°F). Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
5. Coloque las codornices marinadas en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo primero. Ase a la parrilla durante 4-6 minutos por cada lado, volteando una vez, hasta que estén bien cocidas y con un bonito color dorado.
6. Retire las codornices asadas de la parrilla y déjelas reposar durante 5 minutos antes de servir. Decore con gajos de limón fresco y hierbas.