Taco de Verduras Asadas

🛒 Ingredientes

• Tortillas de maíz 60 g · 130 kcal
• Pimiento 75 g · 20 kcal
• Calabacín 75 g · 13 kcal
• Cebolla roja 40 g · 16 kcal
• Champiñones cremini 50 g · 11 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Aguacate 40 g · 65 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare las verduras: corte el pimiento, el calabacín, la cebolla roja y los champiñones en tiras finas o trozos del tamaño de un bocado.
2. En un tazón grande, mezcle las verduras cortadas con aceite de oliva, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén bien cubiertas.
3. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Ase las verduras sazonadas durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
4. Mientras las verduras se asan, caliente las tortillas de maíz en una sartén seca, microondas o directamente sobre una llama de gas durante unos 20-30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles.
5. Arme los tacos: Rellene cada tortilla tibia con una generosa cantidad de verduras asadas, cubra con aguacate en rodajas, un chorrito de jugo de limón fresco y espolvoree con cilantro fresco.
6. Sirva inmediatamente y opcionalmente añada su salsa favorita o salsa picante para un toque extra.