Hojuelas de Espino Blanco

🛒 Ingredientes

• Fruta fresca de espino blanco 500 g · 225 kcal
• Azúcar granulada 200 g · 800 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien las bayas de espino, retire los tallos y los extremos de las flores, luego córtelas por la mitad para quitar las semillas.
2. Coloque las mitades de espino sin semillas en una olla con agua, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que estén muy blandas.
3. Escurra el espino ablandado, luego tritúrelo hasta obtener una pulpa suave con un tenedor o pasándolo por un colador de malla fina.
4. Regrese la pulpa de espino a la olla, añada el azúcar granulada y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se separe de los lados de la olla (unos 10-15 minutos).
5. Extienda la mezcla espesa de espino blanco de forma fina y uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una alfombrilla de silicona.
6. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente o en un deshidratador hasta que esté firme y no pegajoso, generalmente varias horas o toda la noche.
7. Una vez firme, despegue la lámina de espino del pergamino, luego córtela en las formas deseadas, típicamente pequeños discos o tiras, para formar las hojuelas.