Hoppin' John

🛒 Ingredientes

• Guisantes de ojo negro cocidos 100 g · 116 kcal
• Arroz blanco de grano largo cocido 100 g · 130 kcal
• Codillos de jamón ahumados (solo carne) 30 g · 100 kcal
• Cebolla, picada 20 g · 8 kcal
• Apio, picado 15 g · 2 kcal
• Pimiento verde, picado 15 g · 3 kcal
• Ajo, picado 3 g · 5 kcal
• Caldo de pollo 150 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa guisantes de ojo negro secos, enjuáguelos bien y remójelos durante la noche, o use un método de remojo rápido. Escúrralos y resérvelos.
2. En una olla grande o sartén holandesa, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue los codillos de jamón ahumados y cocine hasta que estén ligeramente dorados, unos 5-7 minutos.
3. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde picados a la olla. Sofría durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
4. Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
5. Agregue los guisantes de ojo negro remojados y escurridos a la olla, junto con el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
6. Mientras tanto, cocine el arroz blanco de grano largo según las instrucciones del paquete. Desmenuce con un tenedor.
7. Una vez que los guisantes estén tiernos, retire los codillos de jamón, desmenuce la carne de los huesos y devuelva la carne a la olla. Incorpore el arroz cocido.
8. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con col rizada y pan de maíz para la buena suerte.