Hoppin' John

🛒 Ingredientes

• Frijoles carita, cocidos 83 g · 96 kcal
• Arroz blanco de grano largo, cocido 100 g · 130 kcal
• Carne de codillo de jamón ahumado, cocida 13 g · 33 kcal
• Cebolla, picada en cubos 17 g · 7 kcal
• Apio, picado en cubos 12 g · 2 kcal
• Pimiento verde, picado en cubos 17 g · 3 kcal
• Ajo, picado 2 g · 3 kcal
• Caldo de pollo 125 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 2 g · 20 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Tomillo seco 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra 0 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles carita y póngalos en remojo durante la noche, o hágalos un remojo rápido hirviéndolos durante 2 minutos y luego dejándolos reposar fuera del fuego durante una hora; escurra bien.
2. En una olla grande o tipo Dutch oven, cocine el codillo de jamón ahumado picado a fuego medio hasta que se dore; retire el codillo, reservando aproximadamente 1 cucharada de grasa.
3. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde picados en cubos a la olla y sofríalos en la grasa reservada hasta que estén blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Agregue el ajo picado, la hoja de laurel y el tomillo seco, cocine por un minuto hasta que estén fragantes.
5. Devuelva la carne de codillo de jamón ahumado reservada a la olla, luego agregue los frijoles carita escurridos y el caldo de pollo; lleve a fuego lento.
6. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos; sazone con pimienta negra al gusto.
7. Mientras los frijoles se cocinan, prepare el arroz según las instrucciones del paquete; una vez cocido, suéltelo con un tenedor.
8. Sirva el Hoppin' John colocando los frijoles cocidos y el caldo ahumado sobre una cama de arroz blanco esponjoso, decorado con perejil fresco.