Injera

🛒 Ingredientes

• Harina de teff 60 g · 220 kcal
• Agua 90 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combina la harina de teff con suficiente agua para crear una masa espesa, similar a la de los panqueques.
2. Cubre el tazón sin apretar y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 2-3 días, revolviendo una vez al día.
3. El último día, diluye una porción de la masa fermentada con un poco más de agua hasta que tenga la consistencia de una masa fina para crepes.
4. Calienta una plancha antiadherente o 'mitad' a fuego medio. Vierte un cucharón de masa sobre la superficie caliente, girándola para crear un círculo delgado y uniforme.
5. Cocina durante 2-3 minutos hasta que se formen burbujas y exploten en la superficie, y los bordes comiencen a levantarse. No voltees la Injera.
6. Retira la Injera de la plancha y colócala en un plato limpio o paño para que se enfríe. Repite con el resto de la masa.