Involtini de Berenjena

🛒 Ingredientes

• Berenjena 600 g · 421 kcal
• Queso Ricotta Parcialmente Desnatado 250 g · 345 kcal
• Queso Parmesano Rallado 50 g · 196 kcal
• Passata de Tomate 500 g · 160 kcal
• Aceite de Oliva Virgen Extra 25 g · 221 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Hojas de Albahaca Fresca 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las berenjenas a lo largo en tiras finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor), espolvorea generosamente con sal y déjalas reposar en un colador durante 30 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuaga las rebanadas de berenjena bajo agua fría y sécalas completamente con toallas de papel.
2. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto con una cantidad generosa de aceite de oliva. Fríe las tiras de berenjena por tandas hasta que estén doradas y tiernas por ambos lados, luego transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
3. En un tazón, combina el queso ricotta, el parmesano rallado, la albahaca fresca finamente picada, el ajo picado, una pizca de sal y un toque de pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente y formen un relleno cremoso.
4. Extiende una fina capa de passata de tomate en el fondo de una fuente para hornear. Toma cada tira de berenjena frita, coloca una cucharada de la mezcla de ricotta en un extremo y enróllala con cuidado. Coloca los involtini enrollados con la parte de la unión hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
5. Vierte el resto de la passata de tomate sobre los involtini, asegurándote de que estén bien cubiertos. Espolvorea con queso parmesano adicional y un chorrito de aceite de oliva. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que burbujee y esté dorado.
6. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca para un toque auténtico.