Sándwich de BBQ de yaca

🛒 Ingredientes

• Yaca verde joven enlatada (escurrida) 200 g · 50 kcal
• Salsa BBQ 60 g · 90 kcal
• Panes de hamburguesa (veganos) 80 g · 208 kcal
• Cebolla (finamente picada) 30 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 5 g · 1 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre bien la yaca enlatada y enjuágala. Usa tus manos o dos tenedores para desmenuzar la yaca, quitando cualquier trozo duro del centro, para que se parezca a la carne de cerdo desmenuzada.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos, luego agrega el ajo picado, pimentón ahumado, comino y pimienta negra, cocinando por un minuto más hasta que esté aromático.
3. Incorpora la yaca desmenuzada, la salsa BBQ y el vinagre de sidra de manzana. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la yaca esté tierna y haya absorbido los sabores.
4. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de yaca BBQ en la parte inferior del pan, luego cubre con la otra mitad del pan y sirve inmediatamente.