Curry de yaca

🛒 Ingredientes

• Yaca verde joven (enlatada, en salmuera) 300 g · 80 kcal
• Aceite de coco 30 g · 264 kcal
• Cebolla amarilla, picada 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo, picados 15 g · 22 kcal
• Jengibre, rallado 10 g · 8 kcal
• Chiles verdes, partidos 10 g · 4 kcal
• Hojas de curry 2 g · 2 kcal
• Semillas de mostaza 2 g · 10 kcal
• Semillas de comino 2 g · 8 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 7 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 14 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Tomate, picado 150 g · 26 kcal
• Leche de coco entera 400 g · 720 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Drene la yaca verde joven enlatada, enjuague bien bajo agua fría y presione suavemente para eliminar el exceso de agua. Corte la yaca en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y comino, dejándolas crepitar durante unos 30 segundos, luego agregue la cebolla picada y las hojas de curry y sofría hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorpore el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes partidos. Cocine por otro minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
4. Baje el fuego y agregue la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Sofría durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticos, añadiendo un chorrito de agua si las especias se pegan al fondo.
5. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y se deshagan, unos 3-5 minutos. Incorpore los trozos de yaca preparados, cubriéndolos bien con la mezcla de especias.
6. Vierta la leche de coco entera y 100 ml de agua. Agregue sal al gusto, lleve a un hervor suave, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la yaca esté tierna y el curry se haya espesado ligeramente.
7. Incorpore el garam masala, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Adorne con hojas frescas de cilantro si lo desea, y sirva caliente con arroz o panes planos.