Sopa de Frijoles Jókai

🛒 Ingredientes

• Frijoles blancos secos 250 g · 865 kcal
• Codillo o costillas de cerdo ahumado 400 g · 1200 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahoria 100 g · 41 kcal
• Apio nabo o tallos de apio 100 g · 16 kcal
• Papa 150 g · 115 kcal
• Pimentón ahumado 15 g · 40 kcal
• Harina de trigo todo uso 20 g · 75 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 130 kcal
• Crema agria (20% grasa) 150 g · 300 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Agua 2000 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles blancos secos en agua fría durante la noche. Escúrralos y enjuáguelos antes de cocinar.
2. En una olla grande, combine los frijoles remojados, el codillo/costillas de cerdo ahumado, el agua y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas o hasta que el cerdo esté tierno.
3. Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las verduras: corte en dados la cebolla, la zanahoria, el apio y la papa. Pique el ajo.
4. Retire el cerdo de la olla, déjelo enfriar un poco, luego deshuese y pique la carne. Devuelva la carne picada a la olla.
5. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, la papa picados y el ajo picado a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite vegetal, luego incorpore la harina para hacer un roux (pasta de color marrón claro). Retire del fuego, agregue el pimentón ahumado, luego incorpore gradualmente a la sopa hirviendo para espesar.
7. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos finales para que los sabores se mezclen.
8. Sirva la Sopa de Frijoles Jókai caliente en tazones, decore con una cucharada de crema agria y una pizca de perejil fresco antes de servir.