Curry de Garbanzos (Kadala Curry)

🛒 Ingredientes

• Garbanzos secos 200 g · 700 kcal
• Coco rallado 75 g · 260 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Tomate 150 g · 30 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 30 kcal
• Chiles verdes 15 g · 5 kcal
• Hojas de curry 5 g · 2 kcal
• Semillas de mostaza 5 g · 25 kcal
• Aceite de coco 30 g · 260 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Cilantro en polvo 6 g · 20 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 10 kcal
• Garam masala 3 g · 10 kcal
• Agua 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los garbanzos durante la noche o al menos 8 horas; escúrralos y enjuáguelos bien. Cocine los garbanzos remojados en olla a presión con suficiente agua y una pizca de sal durante 5-6 silbidos o hasta que estén tiernos.
2. En una sartén, tueste el coco rallado sin aceite hasta que esté dorado, luego transfiera a una licuadora con un poco de agua y muela hasta obtener una pasta suave; reserve.
3. Caliente aceite de coco en una sartén o olla grande. Agregue las semillas de mostaza y deje que chispeen, luego agregue las hojas de curry, las cebollas picadas, los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
4. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite se separe. Incorpore el cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo; cocine durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
5. Agregue los garbanzos cocidos a la sartén junto con aproximadamente 1 taza del líquido de cocción de los garbanzos. Lleve a ebullición suave.
6. Incorpore la pasta de coco molida y el garam masala. Mezcle bien y deje cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y el curry espese ligeramente.
7. Sirva caliente con Appam, Puttu, Dosa o arroz al vapor.