Ensalada de col rizada con vinagreta de limón

🛒 Ingredientes

• Col rizada, fresca 100 g · 35 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 120 kcal
• Jugo de limón, fresco 15 g · 4 kcal
• Jarabe de arce 5 g · 13 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Almendras laminadas tostadas 15 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y seca bien las hojas de col rizada. Retira los tallos duros y pica finamente o desgarra las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
2. Coloca la col rizada preparada en un bol grande. Rocía con una pequeña cantidad de aceite de oliva (aproximadamente la mitad del total) y una pizca de sal. Masajea la col rizada con las manos durante 2-3 minutos hasta que se ablande y adquiera un color verde más oscuro.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el jarabe de arce y la mostaza de Dijon. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre la col rizada masajeada. Mezcla suavemente para asegurar que todas las hojas estén cubiertas uniformemente.
5. Adorna con almendras laminadas tostadas antes de servir. Sirve inmediatamente o deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.