Karnıyarık (Berenjenas rellenas)

🛒 Ingredientes

• Berenjena 250 g · 63 kcal
• Carne molida de res, magra 75 g · 187 kcal
• Cebolla 35 g · 14 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pimiento verde 25 g · 5 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Comino 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Copos de pimiento rojo 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave las berenjenas, recorte los extremos y pélelas parcialmente en tiras. Corte cada berenjena a lo largo y retire un poco de pulpa para crear una forma de bote.
2. Espolvoree las berenjenas con abundante sal y déjelas reposar durante 20-30 minutos para que suelten el amargor; luego enjuague y seque bien.
3. Caliente aceite de oliva en una sartén grande y fría las mitades de berenjena hasta que estén doradas y tiernas, unos 3-5 minutos por cada lado. Retire y coloque sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
4. En la misma sartén, sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara.
5. Incorpore los tomates picados, el pimiento verde, la pasta de tomate, el comino, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo. Cocine durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
6. Retire del fuego, incorpore el perejil fresco y sazone con sal al gusto. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
7. Disponga las mitades de berenjena fritas en una fuente para horno. Rellene generosamente cada berenjena con la mezcla de carne.
8. Vierta aproximadamente 120 ml de agua caliente en la fuente para horno, suficiente para cubrir el fondo. Cubra cada berenjena rellena con una rodaja de tomate y una tira de pimiento verde.
9. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la berenjena esté muy tierna y el relleno burbujee. Sirva caliente con arroz o pan crujiente.