Katogo

🛒 Ingredientes

• Plátanos verdes (Matoke) 200 g · 180 kcal
• Trozos de carne de res para estofado 120 g · 300 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 11 g · 97 kcal
• Caldo de res 150 g · 8 kcal
• Curry en polvo 2 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los plátanos verdes: Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de 5 cm, luego colócalos inmediatamente en un recipiente con agua para evitar que se oscurezcan.
2. Sella la carne de res: Calienta aceite vegetal en una olla grande, agrega los trozos de carne de res y dóralos por todos lados. Retira la carne y reserva.
3. Sofríe los aromáticos: Agrega la cebolla picada a la misma olla y cocina hasta que esté suave, luego añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Prepara la salsa: Incorpora los tomates picados y el curry en polvo, cocinando hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.
5. Combina y cocina a fuego lento: Regresa la carne de res a la olla, agrega los trozos de plátano verde y vierte el caldo de res (o agua) hasta que todo esté apenas cubierto. Sazona con sal.
6. Cocina hasta que esté tierno: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne de res y los plátanos estén muy tiernos y la salsa se haya espesado.
7. Sirve: Revuelve suavemente, ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco o perejil.