Kitchari

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 60 g · 216 kcal
• Lentejas moong amarillas partidas (sin piel) 30 g · 102 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 10 g · 90 kcal
• Jengibre fresco 7 g · 6 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el arroz basmati y las lentejas moong juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara; luego remójelos en agua fresca durante 15-20 minutos.
2. En una olla grande o cacerola, caliente el ghee a fuego medio. Agregue las semillas de comino y mostaza, y déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos.
3. Agregue el jengibre rallado y la cúrcuma en polvo, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante. Escurra el arroz y las lentejas remojados, luego agréguelos a la olla.
4. Revuelva bien para cubrir el arroz y las lentejas con las especias. Vierta unas 5 tazas de agua y agregue la sal.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el kitchari tenga una consistencia cremosa.
6. Retire del fuego, incorpore el cilantro fresco y deje reposar unos minutos antes de servir. Sirva caliente, opcionalmente con un chorrito extra de ghee.