Kolokythokeftedes (tortitas griegas de calabacín)

🛒 Ingredientes

• Calabacín (escurrido) 150 g · 26 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Menta fresca 3 g · 2 kcal
• Eneldo fresco 3 g · 1 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal
• Queso feta 38 g · 99 kcal
• Huevos 25 g · 39 kcal
• Harina de trigo (todo uso) 15 g · 55 kcal
• Levadura en polvo 1 g · 0 kcal
• Aceite de oliva (absorbido al freír) 12 g · 109 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralle el calabacín, colóquelo en un colador, espolvoree con 1 cucharadita de sal y déjelo reposar durante 15-20 minutos para que suelte el exceso de humedad. Exprima el calabacín rallado muy a fondo con un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
2. Pique finamente la cebolla, el ajo, la menta fresca, el eneldo y el perejil. En un tazón grande, desmenuce el queso feta.
3. Agregue el calabacín escurrido, la cebolla picada, el ajo, las hierbas, los huevos, la harina y el polvo de hornear al tazón con la feta. Mezcle hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa espesa.
4. Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Deje caer cucharadas de la mezcla en el aceite caliente, aplanándolas suavemente en forma de tortitas. Tenga cuidado de no llenar demasiado la sartén.
5. Fría los kolokythokeftedes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bellamente dorados y cocidos por completo. Retírelos de la sartén y colóquelos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
6. Sirva los Kolokythokeftedes calientes, opcionalmente con un acompañamiento de yogur griego tradicional o salsa tzatziki para un toque refrescante.