Koshari

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco 60 g · 216 kcal
• Lentejas pardas 40 g · 140 kcal
• Pasta pequeña (ej. ditalini) 40 g · 147 kcal
• Garbanzos enlatados 70 g · 105 kcal
• Cebolla 80 g · 32 kcal
• Aceite vegetal 27 g · 243 kcal
• Tomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Vinagre blanco 15 g · 5 kcal
• Comino en polvo 2 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 0 kcal
• Copos de chile 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas y hiérvalas en agua hasta que estén tiernas pero conserven su forma, unos 20-25 minutos; sazone con sal, luego escurra y reserve.
2. Cocine el arroz blanco según las instrucciones del paquete, normalmente 1 parte de arroz por 2 de agua, hasta que esté suelto; sazone con sal y reserve.
3. Hierva pasta pequeña, como ditalini o macarrones, en agua con sal hasta que esté al dente; escurra bien y reserve.
4. Escurra y enjuague bien los garbanzos enlatados, luego reserve.
5. Para cebollas fritas crujientes: corte la cebolla en rodajas finas, separe los aros y mezcle con una pizca de harina (opcional). Fría en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y crujientes; retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.
6. Prepare la salsa de tomate: En una olla, caliente una cucharada del aceite usado para las cebollas, sofría el ajo picado hasta que esté fragante. Agregue los tomates triturados, comino, cilantro, hojuelas de chile y un chorrito de vinagre blanco; cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese, sazonando con sal.
7. Para servir, disponga en un tazón en capas: una base de arroz, seguida de lentejas, luego macarrones. Cubra con una generosa cantidad de salsa de tomate, garbanzos y, finalmente, espolvoree con cebollas fritas crujientes.
8. Opcionalmente, sirva con 'Dagga' (una salsa de vinagre con ajo) y 'Shatta' (una salsa de aceite de chile picante) a un lado para que los comensales personalicen su picante y acidez.