Kuru Fasulye (Estofado turco de judías blancas)

🛒 Ingredientes

• Judías blancas secas 100 g · 349 kcal
• Carne de res para estofado 63 g · 144 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Pasta de tomate 13 g · 10 kcal
• Pasta de pimiento rojo 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las judías blancas secas en abundante agua fría durante la noche, luego escúrralas y enjuáguelas bien.
2. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne de res cortada en cubos y dórela por todos los lados.
3. Agregue las cebollas picadas a la olla y sofríalas hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpore la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo, cocinando durante 2-3 minutos para intensificar su sabor.
5. Agregue las judías escurridas a la olla. Vierta suficiente agua o caldo para cubrir las judías unos 5-7 cm, luego hierva.
6. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las judías y la carne de res estén muy tiernas. Remueva ocasionalmente y añada más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
7. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con pilaf de arroz y encurtidos.