Kwati (Sopa nepalesa de legumbres germinadas)

🛒 Ingredientes

• Legumbres germinadas mixtas 180 g · 175 kcal
• Aceite vegetal (o Ghee) 7 g · 67 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 4 g · 5 kcal
• Tomates, picados 75 g · 15 kcal
• Semillas de comino 1 g · 0 kcal
• Semillas de fenogreco 1 g · 0 kcal
• Asafoetida en polvo 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 0 kcal
• Chile en polvo 1 g · 0 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 0 kcal
• Chiles verdes, picados 3 g · 0 kcal
• Cilantro fresco, picado 3 g · 0 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las legumbres secas mixtas durante 8-12 horas, luego escurra y déjelas germinar en un lugar cálido y oscuro durante 2-3 días, enjuagando diariamente hasta que los brotes midan aproximadamente 1-2 cm de largo.
2. Caliente aceite vegetal (o ghee) en una olla de fondo grueso. Agregue las semillas de comino y las semillas de fenogreco; déjelas chisporrotear.
3. Agregue asafoetida, pasta de jengibre y ajo, y chiles verdes. Sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
4. Agregue cúrcuma en polvo, chile en polvo, comino en polvo y cilantro en polvo. Cocine durante 30 segundos, asegurándose de que las especias no se quemen.
5. Agregue los tomates picados y cocine hasta que estén blandos. Luego, añada las legumbres germinadas y la sal, mezclando bien para combinar.
6. Vierta el agua, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que las legumbres estén tiernas y la sopa se haya espesado.
7. Agregue cilantro fresco, pruebe y ajuste el sazonado si es necesario. Sirva caliente como una sopa sustanciosa o con arroz.