Ensalada Landesa

🛒 Ingredientes

• Mezcla de lechugas 100 g · 15 kcal
• Magret de pato ahumado 50 g · 180 kcal
• Mollejas de pato confitadas 70 g · 200 kcal
• Terrina de foie gras 30 g · 140 kcal
• Baguette 30 g · 80 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 30 g · 270 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal
• Huevo cocido 50 g · 78 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare los picatostes: Corte la baguette en cubos pequeños. En una sartén, caliente 10g de aceite de oliva con un diente de ajo machacado, luego tueste los cubos de baguette hasta que estén dorados y crujientes; retire y reserve.
2. Hierva el huevo hasta que esté duro, luego enfríelo, pélelo y córtelo en cuartos.
3. En la misma sartén, caliente suavemente las mollejas de pato confitadas durante unos minutos hasta que estén bien calientes. Si las usa, dore rápidamente las rebanadas de foie gras hasta que estén ligeramente doradas por cada lado.
4. Prepare la vinagreta: Mezcle los 20g restantes de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
5. Monte la ensalada: Disponga la mezcla de lechugas en un plato grande. Cubra con las rebanadas de magret de pato ahumado, las mollejas de pato confitadas calientes, el huevo cocido en cuartos y el foie gras sellado (si lo usa).
6. Espolvoree los picatostes caseros sobre la ensalada y luego rocíe generosamente con la vinagreta preparada justo antes de servir.