Ensalada laosiana de papaya verde (Tam Mak Hoong)

🛒 Ingredientes

• Papaya verde, rallada 200 g · 65 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Chiles Ojo de Pájaro 10 g · 4 kcal
• Judías largas, cortadas 30 g · 11 kcal
• Tomates cherry, partidos por la mitad 50 g · 9 kcal
• Jugo de lima 30 g · 8 kcal
• Azúcar de palma 10 g · 38 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 11 kcal
• Padek (salsa de pescado fermentada laosiana) 20 g · 15 kcal
• Cangrejo salado 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un mortero grande, combine los chiles ojo de pájaro y los dientes de ajo. Macháquelos con un mazo hasta que estén toscamente triturados para liberar sus aromas y sabores.
2. Agregue las judías largas y los tomates cherry al mortero. Macháquelos ligeramente para magullar y ayudar a liberar sus jugos, pero no los triture completamente.
3. Ahora, agregue la papaya verde rallada, el cangrejo salado, el azúcar de palma, la salsa de pescado, el jugo de lima y el padek al mortero.
4. Machaque y mezcle suavemente todos los ingredientes con una cuchara y un mazo, volteando y girando hasta que todo esté bien combinado y completamente cubierto con el aderezo.
5. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva inmediatamente como una ensalada refrescante y picante.